Demnach hast du mindestens 7 Updates gemacht!?
Bei diesem Umfang ist die Fehlersuche sehr schwierig bis unmöglich.
Außerdem könnten sich noch mehr Fehler eingeschlichen haben.

Ich würde die Datenbank und die Shopdateien wieder zurücksetzen und die Updates erneut durchführen.
Dabei solltest du dir zwischen den Updates ruhig ein paar Tage Zeit lassen und austesten um Fehler frühzeitig zu erkennen.

Mindestens folgende Updates hättest du durchführen müssen:
Gambio_GX_2_SP_1.1c_vom_08_03_2012
Masterupdate auf GX 2.1.0.7 vom 20.11.2014
Gambio GX-2 SP 2.1.1.2 vom 24.09.2014
Gambio GX-2 SP 2.1.2.1 vom 16.10.2014
Gambio GX-2 SP 2.1.3.3 vom 19.11.2014
Gambio GX-2 SP 2.1.4.1 vom 21.01.2015
Gambio GX-2 SP 2.1.5.2 vom 12.02.2015