Cache für "Texte" und "Seitenausgabe" geleert?
Ändern solltest du das aber in der /lang/german/original_sections/modules/order_total/ot_payment.lang.inc.php
Oder noch besser, die ot_payment.lang.inc.php kopieren und in das Verzeichnis /user_sections einfügen und dort entsprechend anpassen.